Постоянные наши читатели наверняка согласятся, что самые неординарные бизнес идеи рождаются в Японии. Этот пример еще раз подтвердит мнение. Уникальное заведение Ogori cafe в городе Кашива отличается необычной концепцией. После заказа посетители нередко впадают в ступор – они получают совершенно не то, на что рассчитывают. По задумке устроителей каждый клиент кафе получает то, что заказал и оплатил предыдущий.

Если вы окажитесь в Urban Design Center Kashiwa-no-ha и задумаете, не прочитав вывеску у входа на японском языке неосознанно сделать заказ в Ogori cafe, то удивитесь результату. Логичной реакцией будет удивление и возмущение.

Кулинарные книги хороши и одновременно плохи тем, что легко вызывают слюноотделение. К сожалению, не каждый читатель, даже имея утварь и нужные ингредиенты, сумеет превратить аппетитный книжный рецепт в достойное блюдо. Однако его желание овладеть приготовлением блюд (или хотя бы просто купить книгу рецептов) явно усилится, если возле книжной полки магазина он попробует свежеприготовленные блюда этой книги.

Примерно так рассуждала (и не ошиблась) Хайди Ласселес (Heidi Lascelles), основательница лондонского магазина «Books For Cooks» («Книги для поваров»). Как ясно из названия, магазин имеет узкую специализацию – кулинарные книги.

Стремясь дать клиентам необычные ощущения и выделиться на фоне конкурентов, рестораторы внедряют новые идеи. На этот раз речь пойдет о приправах: Немецкий ресторан Geschmackslabor («Лаборатория вкуса») в лучших традициях «цивилизации фастфуда» предлагает разнообразить вкус своих блюд жидкостью из флакона, похожего на масленку.

Собственно, масло там и есть. Как сообщает сайт проекта, в основе приправ – оливковое масло, плюс вкусовые добавки, коих более 20-ти. Есть вкусы известных специй (перец, бергамот, базилик…), вкусы овощей и фруктов (апельсин, банан, ананас, папайя, томат и другие), а также вкусы кофе и какао.

Вслед за французским симбиозом кафе и швейного ателье Sweat Shop эксперимент по совмещению еды и рукоделия сделан в Бангкоке (Тайланд). Посетители заведения Big Knit Cafe могут не только поесть, но и получить удовольствие от вязания, для чего в Big Knit Cafe созданы все условия.

Big Knit Cafe – это ресторанчик с домашней кухней и стенами, заполненными стеллажами с мотками пряжи. Разноцветной пряжи здесь сотни видов. Есть всевозможные материалы от синтетики и шерсти до волокна из бамбука. В кафе можно купить пряжу, а также необходимые аксессуары, вроде спиц, крючков для вязания или ножниц. Клиенток снабдят схемами, инструкциями, советами по вязанию и предложат разнообразить общение с подружками созданием модного предмета гардероба, игрушки, вязаного украшения или вещицы, полезной в хозяйстве.

Основатель пиццерии «Galactic Pizza» Питер Бонахум (Peter Bonahoom) придумал необычный способ выделиться на рынке фаст-фуда. Курьеры, работающие в этой компании, переодеваются в супергероев и в таком виде разъезжают по Миннеаполису на электромобилях. Для каждого нового сотрудника придумывают свой уникальный образ и шьют костюм. Среди разносчиков пиццы уже есть Капитан Органик, Летающая Белка, Капитан Ужас и Итальянский Лук.

«Супергерои – это первая маркетинговая идея, пришедшая мне в голову», рассказывает тридцатилетний Бонахум. «Они свидетельствуют о том, что наша цель в первую очередь спасти мир и человечество, а не получить прибыль».

Немало заведений общественного питания в России и тем более в мире оборудовано игровыми площадками или комнатами для детей, где мелкая поросль под присмотром сотрудников этих заведений или без оного может с интересом для себя провести время среди себе подобных. Основная цель такой услуги – дать родителям спокойно поесть и пообщаться и тем самым получить с них больше денег. Однако в современном обществе многие родители в краткие промежутки свободного от работы времени уже не могут позволить себе такой роскоши, как «сбагривание» ребенка в игровую, иначе дети просто забудут, как выглядят родители, а многие и просто не хотят – дети важнее.

В кавычках зеленая, конечно. Западная мода на экологичность всего, что можно увидеть, не могла не докатиться до пиццерий. В США появилась сеть экологичных пиццерий. Pizza Fusion использует гибридные автомобили для доставки пиццы. Все ингредиенты соусов, теста 100% натуральные. Курица, используемая в приготовлении блюд, при жизни свободно гуляла по лужайкам, а не сидела в клетках (по-русски говоря, куры деревенские). Говядина также 100% экологически сертифицирована и не содержит пестицидов, каких-либо гормонов, антибиотиков и прочей химии.
Спаси Землю – съешь пиццу. На сайте компании даже поставлен специальный счетчик, отображающий, сколько и каких ресурсов сэкономила компания.

Рестораны могут отличаться друг от друга не только кухней, дизайном или сервисом, но также и способом продажи своих услуг. К примеру, планируемый к открытию осенью 2010 года в Чикаго ресторан Next намеревается строить систему расчета с посетителями на манер театра – продавать билеты на ужины.

В зависимости от дня и времени посещения ресторана билеты будут иметь разную цену – от $40 до $75. В стоимость билета будут уже включены затраты на еду и безалкогольные напитки (итого можно будет заказать 5-6 позиций), а также обслуживание. Алкоголь пойдет по отдельному счету. Вдобавок предполагается выпуск годовых абонементов, позволяющих постоянным клиентам немного сэкономить.

У Соединенных Штатов, как государства с амбициями мирового лидера, а иногда мирового полицейского, в мире немало стран-оппонентов, отношения с которыми имеют разную степень накала. И если политики испытывают что-то вроде оргазма от словесных разборок или конфликтов «на местности», а крупные бизнесмены от прибылей с госзаказов, то простым гражданам, например, тем, чьи друзья и близкие живут, служат и гибнут в «горячих точках», конфликтные ситуации радости не приносят. Зная это, трое креативных молодых людей из Питтсбурга основали бизнес под названием Conflict Kitchen. Conflict Kitchen – это кухня, она же – лавка по продаже еды, сделанной по рецептам из стран, которые администрация США точно не назовет своими союзниками.

Посещение питейного заведения и распитие там алкоголя трудно связать с благотворительностью, т.е. оказанием бесплатной помощи другим. Тем не менее, бар Shebeen (Австралия) может стать именно благотворительным заведением. Его основатель, Саймон Гриффитс (Simon Griffiths), намерен продавать в Shebeen экзотический алкоголь из развивающихся стран, а прибыль направлять на благотворительные проекты в тех самых странах.

Под проект основан фонд Shebeen Social Investment Fund, цель которого – сбор пожертвований для старта бара Shebeen (требуется 250 000 долларов). Сообщается, что благотворительный бар будет отличным местом встреч и тусовок.